Valdespino El Candado Pedro Ximenez Sherry

El Candado Pedro Ximénez - Valdespino

De El Candado Pedro Ximénez van het prestigieuze huis Valdespino is een absolute klassieker uit de Jerez-regio in Spanje. Deze rijke, zoete sherry is gemaakt van de Pedro Ximénez-druif en staat bekend om zijn intense smaken van gedroogd fruit, zijn fluweelzachte textuur en indrukwekkende complexiteit. Een wijn die perfect is voor genieters van een luxe dessertwijn.

Smaak & Geurprofiel

De El Candado Pedro Ximénez biedt een decadente en intense smaakervaring:

• Geur: Verleidelijk aromatisch met tonen van rozijnen, vijgen, dadels en karamel, aangevuld door hints van koffie, pure chocolade en een subtiele kruidigheid.
• Smaak: Een explosie van gedroogd fruit en toffee met een zijdezachte zoetheid. De smaken worden in balans gehouden door een frisse toets die de wijn levendig houdt, ondanks zijn weelderige karakter. De afdronk is lang, rijk en onvergetelijk.

Vinificatieproces

De Pedro Ximénez-druiven worden na de oogst in de zon gedroogd (asoleo), waardoor ze aan concentratie en natuurlijke suikers winnen. Het dikke, zoete sap dat hieruit ontstaat, wordt gefermenteerd en vervolgens verrijkt met wijnalcohol. De wijn rijpt daarna gedurende lange tijd in het traditionele solera-systeem, wat zorgt voor zijn complexe en harmonieuze karakter.

Herkomst

De DO Jerez-Xérès-Sherry is dé referentie voor sherrywijnen. De combinatie van het warme klimaat, de unieke albariza-kalkbodems en de eeuwenoude tradities van het wijnmaken in deze regio geeft de El Candado zijn kenmerkende smaak en stijl.

Wijn & Spijs Advies

De El Candado Pedro Ximénez is een perfecte afsluiter van een maaltijd en past uitstekend bij rijke desserts:

• Desserts: Combineer met chocoladetaart, crème brûlée, tiramisu, of een klassieke sticky toffee pudding.
• Kazen: Fantastisch bij blauwe kazen zoals Stilton of Gorgonzola, waar de zoetheid van de wijn het zoutige van de kaas in evenwicht brengt.
• IJs: Probeer met vanille-ijs of een bolletje walnotenijs voor een eenvoudige maar decadente combinatie.
• Digestief: Geniet puur van een glas El Candado als een meditatieve afsluiting van de avond.

Bijzonderheden

• Kleur: Diep donkerbruin met een prachtige, amberkleurige glans.
• Alcoholpercentage: Circa 15%.
• Leuk weetje: De naam "El Candado" betekent "het hangslot" en verwijst naar het kleine slotje dat traditioneel op de fles werd geleverd.
• Serveertip: Serveer licht gekoeld bij 10-12°C voor de optimale balans tussen zoetheid en frisheid.

De El Candado Pedro Ximénez is een iconische dessertwijn die indruk maakt met zijn intensiteit, elegantie en verfijnde balans. Of het nu gaat om een feestelijke gelegenheid of een intiem moment van pure verwennerij, deze sherry is een absolute aanrader voor liefhebbers van zoete en complexe wijnen.