Deze Valpolicella Superiore heeft er 18 maanden in eikenhouten vaten op zitten. Krachtige, aromatische rode wijn met gul, donker en rood fruit van bramen en kersen, gedroogd fruit, vanille en specerijen en al zachte tannines. Warme, krachtige smaak en afdronk. Deze kwaliteitswijn verdient het eigenlijk om een uur van te voren te worden geopend en te decanteren.
De wijngaarden van Monte Zovo Ripasso Superiore liggen tot 500 meter boven zeeniveau waardoor ze koeler liggen dan de rest. De wijngaard wordt biologisch behandelt, overigens zonder de certificering. Oogsten schiedt hand geplukt, waarna de beste druiven worden geselecteerd voor de Ripasso Superiore. Deze Valpolicella wijn krijgt zijn extra smaaksensatie, doordat de wijn over de geperste most van de Amarone wijn wordt gegoten. Dat noemen ze in Veneto “ripassato”. Na 10 tot 15 dagen inweking bij een temperatuur van 24 gr.C. wordt de amarone most en de wijn van elkaar gescheiden. Er volgt een houtrijping van 18 maanden in nieuwe eikenhouten vaten van 130 liter. Zes maanden nadat de wijn is gebotteld, mag deze het wijndomein Monte Zovo verlaten.
Ontdek de betoverende Monte Zovo Valpolicella Ripasso Superiore, een wijn die de essentie van de Valpolicella-regio in elke slok weerspiegelt. Met zijn diepe robijnrode kleur en weelderige smaken creëert deze wijn een onvergetelijke ervaring voor de zintuigen.
Laat je verleiden door de verleidelijke aroma's van rijpe kersen, zwarte bessen en subtiele hints van kruiden die uit het glas opstijgen. Bij elke slok omhult de Monte Zovo Valpolicella Ripasso Superiore je mond met zijn fluweelzachte tannines en proef je de smaken van sappig rood fruit, vanille en een vleugje cacao. De perfecte balans tussen fruitige zoetheid en aangename complexiteit zorgt voor een buitengewone smaakbeleving.
Deze wijn is een ideale metgezel bij gegrild vlees, hartige stoofschotels en gerijpte kazen. Of je nu geniet van een sappige ribeye, een smaakvolle ossobuco of een kaasplateau, de Monte Zovo Valpolicella Ripasso Superiore voegt een diepte en intensiteit toe aan elke maaltijd.
Regio: Veneto, Italie
Druiven: Corvina, Rondinella, Molinara
Alc.Perc.: 14,5%
Sluiting: Kurk
Vivino: 4.0 (2023)
Het wijngoed Monte Zovo ligt in de heuvels ten noorden van Verona in Caprino Veronese ten westen van het Gardameer. Hier maakt Diego Cottini, zoon uit een familie met een wijntraditie, sinds 2000 de wijnen. Zij waren in 2011 Winery of the year bij ´Mundus Vini´, een grote internationale wijnprijs. Diego Cottini heeft hier een prachtig wijnbedrijf samen met zijn vrouw en 2 zoons. Diego maakt deel uit van de 3e generatie wijnmakers in de familie. Sinds enige jaren vind hier biologische wijnbouw plaats.
