Matsu

Wijnregio Toro

Matsu-wijnen zijn unieke en zeer gewilde wijnen van de Spaanse wijnmaker Vintae. Ze zijn afkomstig uit de wijnregio Toro. Dit wijngebied met een eigem D.O. ligt ten Noord-Westen van Madrid aan de rivier de Duero. Deze Matsu wijnen staan bekend om hun intense en complexe smaken, evenals hun vermogen om vele jaren te rijpen.De geschiedenis van deze regio gaat terug tot de 16e eeuw, toen de eerste wijngaarden in de regio Toro werden aangeplant.

De betekenis van Matsu

De naam "Matsu" komt van het Japanse woord voor "geduldig wachten", wat passend is om 2 redenen: Ten eerste omdat omdat deze wijnen bekend staan om hun vermogen om te verouderen en zich in de loop van de tijd te ontwikkelen. Ten tweede, om op een biologische en volledig natuurlijke wijze de wijnen te kunnen maken, in alle rust en zonder kunstmatige toevoegingen. De wijnen worden gemaakt van Tinto de Toro-druiven, die worden verbouwd in het steile, rotsachtige terrein van Toro. De druif Tinto de Toro is de regionale variant van de Tempranillo.
Het wijnhuis staat bekend om zijn traditionele en duurzame wijnbereidingstechnieken, waaronder het gebruik van alleen biologische druiven en het jarenlang rijpen van de wijnen in eikenhouten vaten. Een van de meest opvallende dingen aan Matsu-wijnen is hun intense en complexe smaakprofiel. De wijnen staan bekend om hun diepe, rijke fruitsmaken, evenals tonen van kruiden, leer en tabak. De tannines zijn stevig maar zijdezacht en de zuurgraad is goed uitgebalanceerd, wat zorgt voor een wijn met een lange en bevredigende afdronk.

De Matsu Trilogie

De 3 rode wijnen van Matsu vertegenwoordigen een Trilogie van 3 generaties wijnmakers van jong naar oud. Met de Matsu El Viejo Castilla y León DO Toro als absoluut hoogtepunt.

Matsu El Picaro

De Matsu El Picaro is de jongste wijn van het wijnhuis. De El Picaro is gemaakt van 100% Tempranillo-druiven en rijpt 3 maanden in eikenhouten vaten. Hij heeft een diepe robijnrode kleur en een aroma van donker fruit en kruiden. In de mond is hij vol en heeft hij aroma's van bramen, frambozen en een vleugje vanille. Het heeft ook een lange afdronk met een subtiele hint van koffie.

Matsu El Recio

De Matsu El Recio is een van de meest populaire wijnen van het wijnhuis. Deze wijn is gemaakt van 100% Tempranillo druiven en heeft 14 maanden gerijpt in franse eikenhouten vaten. Hij heeft een diepe robijnrode kleur en een aroma van rood fruit en kruiden. In de mond is hij vol en heeft smaken van notem rood fruit, chocolade en een vleugje vanille. Het heeft ook een lange afdronk met een subtiele hint van donkere chocolade.

Matsu El Viejo

De oudste en de laatste uit de Trilogie is de Matsu El Viejo. Uiteraard ook gemaakt van 100% biologisch geteelde Tempranillo druiven (Tinto de Toro) en slechts gelimiteerd geproduceerd. Afkomstig van wijnstokken van meer dan 100 jaar oud. De oogst vindt met de hand plaats in de eerste 15 dagen van oktober en alleen als de druiven volledig rijp zijn. De druiven worden zacht geperst, waarna een natuurlijke vergisting in kleine betonnen tanks plaatsvindt. De El Viejo krijgt een 16 maanden rijping op nieuwe Frans eikenhouten vaten, waarna er wordt gebotteld zonder filtratie om zijn natuurlijke eigenschappen te behouden. Een sensationeel volle smaak met aroma’s van rijp zwart fruit, specerijen, gebrande noten, houttonen en vanille.

De rode Matsu-wijnen worden meestal genoten bij rijke en hartige gerechten zoals geroosterd vlees en stoofschotels. Ze passen ook goed bij sterke kazen en chocoladedesserts. Deze wijnen hoeven niet jong te worden geconsumeerd , ze kunnen ook prima worden genoten na enkele jaren rijping.

Matsu La Jeffa

Waar zouden de mannen van Matsu zijn zonder La Jeffa, of te wel ‘de Baas’. Waar de rode Matsu wijnen gemaakt worden van Tempranillo, wordt voor de vrouwelijke Matsu La Jeffa gebruik gemaakt van de witte druiven Malvasia, Chardonnay en Viognier. Hiervoor wordt gebruik gemaakt van zeer oude wijnstokken, waardoor de opbrengst laag is. Na de oogst in september volgt 14 maanden rijping op licht getoaste Franse eikenhouten vaten. Dit levert een een rijke, aromatische geur op met uitbundige vanille, rijpe abrikozen en perzik. Een plezierig botertje in combinatie met de zijdezachte smaak van zacht fruit op de tong. Niet alleen wij zijn een groot fan van Matsu La Jefa. Deze wijn is slechts zeer beperkt beschikbaar! Op=op voor ieder seizoen.