Matsu Toro La Jefa Blanco

De Matsu La Jefa is een bijzondere wijn uit de Matsu-serie, die doordrenkt is met betekenis en een sterke verbondenheid met de natuur en omgeving. 'Matsu' is een Japans woord dat 'wachten' betekent, en het vertegenwoordigt geduld, respect en harmonie met de natuur. De wijnen van Matsu worden gekenmerkt door een diepgaande filosofie die de relatie tussen mens en natuur onderstreept.

De Matsu-serie bestaat uit verschillende wijnen, waaronder de Matsu El Recio, Matsu El Picaro en Matsu El Viejo. Elk van deze wijnen heeft zijn eigen karakter en verhaal, maar ze delen allemaal een gemeenschappelijke toewijding aan vakmanschap en duurzaamheid.

De Matsu La Jefa is een eerbetoon aan de krachtige vrouwelijke wijnmakers, oftewel de 'jefa's', die een essentiële rol spelen in de creatie van deze wijn. Het is in tegenstelling tot de mannelijke Matsu's een witte wijn gemaakt van vooral Malvasia, aangevuld met Chardonnay en Viognier. De druiven zijn afkomstig van zeer oude druivenranken met lage opbremgsten per oogst. Sowieso zijn witte druiven moeilijk te vinden in de Toro. Al met al maakt dit de la Jefa tot een zeer bijzondere witte wijn met 14 maanden houtlagering op Frans eiken.

Wat betreft de aandacht voor natuur en omgeving, Matsu hecht veel waarde aan duurzaamheid en respect voor het milieu. De wijnstokken worden geteeld volgens de principes van de biologische landbouw, waarbij gebruik wordt gemaakt van natuurlijke methoden en minimale interventie. De druiven worden met de hand geplukt en geselecteerd om de hoogste kwaliteit te garanderen.

Bovendien is de Matsu-serie uniek omdat de flessen zijn voorzien van prachtige etiketten met portretten van oude wijnmakers. Deze portretten zijn gemaakt door de bekende Franse fotograaf Philippe Chancel en brengen de geschiedenis en het menselijke aspect van de wijnproductie tot leven.

De wijn

Na de oogst en de persing ondergaat het kostbare sap een rijkelijke houtlagering. Gedurende 14 maanden rijpt de witte wijn op Franse eikenhouten vaten, welke licht getoast zijn. Dit zorgt voor een rijkelijke en aromatische geur. Je ruikt uitbundige vanille en rijpe abrikozen en perzik. In de smaak van Matsu La Jefa openbaart zich een plezierig botertje. In combinatie met de zijdezachte smaak van zacht fruit op de smaakpapillen, ontwikkelt deze Matsu wijn zich uitermate goed. Wij zijn een groot fan van Matsu La Jefa. De wijn is slechts beperkt leverbaar.