**Trattoria Dianella Soter**  
*Witte wijn – Trebbiano & Vermentino – Toscane, Italië*  

De **Trattoria Dianella Soter** is een harmonieuze witte wijn uit Toscane, gemaakt van een blend van **Trebbiano** en **Vermentino-druiven**, elk apart gevinificeerd om hun unieke eigenschappen te behouden. Na een korte koude maceratie wordt de wijn vergist en gerijpt in kleine roestvrijstalen tanks, gevolgd door een aanvullende rijping van twee maanden in glas.  

Met een alcoholpercentage van **12,5%** schittert deze wijn in het glas met een **strogele kleur met groenige reflecties**. Het aromatische boeket biedt fruitige tonen van **milde gele vruchten**, zoals ananas, aangevuld met verfrissende accenten van **citrus** en delicate hints van **witte bloemen**.  

De smaak is **droog, fris en levendig**, met een geïntegreerde zuurgraad die zorgt voor een verfijnde balans. De minerale ondertoon en de zomerse aroma's maken het een wijn die zowel uitnodigend als gelaagd is.  

---

### **Wijn & Spijs Advies – Trattoria Dianella Soter**  

De levendige frisheid en minerale nuances van de **Soter** maken het een uitstekende begeleider van zomerse gerechten met een verfijnd en licht karakter.  

#### **Vis en Zeevruchten**
- **Tartaar van tonijn** met een vleugje limoen en olijfolie.  
- **Carpaccio van zalm**, eventueel met een dressing van citroen en dille.  
- **Gegrilde coquilles** met een romige citroen-botersaus.  

#### **Groentegerechten**
- **Salade Niçoise** met knapperige groenten en een lichte vinaigrette.  
- **Ratatouille**, waarbij de wijn de frisse tonen van de groenten accentueert.  
- **Gegrilde artisjokharten** met een lichte citroen-aioli.  

#### **Lichte Pastagerechten**
- **Linguine alle Vongole**, een klassiek pastagerecht met venusschelpen, knoflook en een scheutje witte wijn.  
- **Tagliatelle met citroen en basilicum**, perfect in balans met de frisheid van de wijn.  
- **Farfalle met een lichte pesto van rucola en walnoten.**  

#### **Kazenselectie**
- Jonge, frisse kazen zoals **mozzarella di bufala**, **fior di latte** of **provolone dolce**.  
- Lichte kazen met een kruidige touch, zoals een **pecorino met rozemarijn**.  

De **Soter** is ideaal voor zomerse maaltijden, zowel als aperitief als begeleider van een verfijnde maaltijd. Het evenwicht tussen fruit, frisheid en minerale tonen maakt deze wijn veelzijdig en onweerstaanbaar.

Regio: Toscane, Italië
Druiven: Trebbiano, Vermentino
Alc.Perc.: 12,5%
Sluiting: Kurk