Antiche Terre Valpolicella Ripasso Superiore

Herkomst & Wijnhuis

De Antiche Terre Valpolicella Ripasso Superiore komt uit de Valpolicella-regio in Veneto, Italië. Deze streek staat bekend om haar elegante en gestructureerde rode wijnen. Het wijnhuis Antiche Terre Venete combineert traditie met innovatie en produceert wijnen die het karakter van de regio perfect weerspiegelen.

Druivensoorten

Deze Ripasso Superiore is een blend van de klassieke Valpolicella-druiven: Corvina, Corvinone en Rondinella. Deze druiven zorgen voor een diepe smaakbeleving en een verfijnde structuur.

Vinificatie & Rijping

De Ripasso-methode, letterlijk “herpasseren”, is een techniek waarbij de jonge Valpolicella-wijn een tweede fermentatie ondergaat op de ingedroogde schillen van de Amarone-wijn. Dit geeft de wijn extra complexiteit, body en diepgang. Na deze fermentatie rijpt de wijn minimaal 12 maanden op eikenhouten vaten, wat zorgt voor subtiele houttonen en een verfijnde structuur.

Proefnotities

• Kleur: Diep robijnrood met granaatrode reflecties.
• Geur: Rijke aroma’s van rijp rood fruit zoals kersen, pruimen en bessen, aangevuld met kruidige tonen van peper, kaneel en een vleugje cacao.
• Smaak: Vol en elegant met zachte tannines. De tonen van rijp fruit worden prachtig aangevuld door hints van vanille, tabak en een lichte toets van leer. De afdronk is lang en evenwichtig, met een mooie balans tussen fruit, zuren en houtlagering.

Wijn & Spijs

Deze Valpolicella Ripasso Superiore past uitstekend bij gegrild rood vlees, wildgerechten, stoofschotels en oude kazen. Ook bij gerechten met truffel of paddenstoelen komt hij goed tot zijn recht.

Serveeradvies

• Serveertemperatuur: 16-18°C
• Houdbaarheid: Nu op dronk, maar kan nog 5 tot 7 jaar verder rijpen voor extra complexiteit.